6 näitlikku retsepti, mis välistavad vajaduse keeruka keskse detaili järele

2023 Autor: Daisy Oakman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-09-05 15:48

Kõige julgem keskpunkt ei hõlma lilli ega isegi küünlajalgu. Stseeni loomiseks on vaja ainult ühte suureformaadilist rooga, mis on dramaatiliselt laua keskel, et kõik saaksid süveneda, pere stiilis. Kui toit näeb hea välja, siis kes vajab kiiret seadet? Kasutasime Camille Becerrat, et luua kuus tõeliselt silmapaistvat (tõsiselt – magustoitu serveeritakse haamriga) retsepti, mis sobivad ideaalselt teie järgmiseks koosviibimiseks. Murra leib ja löö punch.

Sibula- ja metsürdileib

Koostisosad:

• Külmutatud pitsa tainas
• Teie valik ürte (Becerra kasutas talisibulat, murulauku ja talisibulat), sealhulgas varred
• Saialille ja apteegitilli õied
• Oliiviõli
• Must laavasool

Retsept:

1. Põhjaks kasuta külmutatud pitsatainast või valmista oma lemmikpitsa või vormileiva retsept. Enne küpsetamist pange peale talisibul, murulauk või talisibul, et need meenutaksid metsalillebuketti või tuulepuhutud kõrrelisi. Viimistle saialille ja apteegitilli õitega, hea oliiviõli ja helbelise musta laavasoolaga.

2. Küpseta soovitud krõbeduseni.

   

   Kana & Freekeh Pastilla

   Koostisosad:

   • 1 tass tasuta
   • 1 hunnik koriandrit või peterselli
   • ¼ tassi kookosõli, lisaks veel ½ tassi filo valmistamiseks
   • 1 ½ tl. köömne seemned
   • 3 küüslauguküünt, hakitud
   • 2 spl. rohelised pipraterad
   • 2 naela. jahvatatud kana
   • 2 tl. soola
   • ¼ tl. jahvatatud kaneel
   • 2 spl. äädikas
   • ½ kasti filot

   Retsept:

   1. Keeda freekeh’i nagu pasta: Täida keskmise suurusega pott veega ja maitsesta hästi soolaga. Kuumuta keemiseni ja lisa freekeh, keeda kuni al dente (ligikaudu 15–20 minutit) ja nõruta.
   2. Haki koriander, eraldades tükeldatud varred lehtedest.
   3. Suurel pannil soojendage ¼ tassi kookosõli. Lisage köömneid ja hautage, kuni need hakkavad värvust tumenema, ning seejärel lisage kohe tükeldatud koriandri varred, küüslauk ja pipraterad. Segage keetmise ajal 2 minutit. Lisa kana, sool ja kaneel.
   4. Kui kana on läbi küpsenud, lisa äädikas. Enne järgmise sammu juurde liikumist laske sellel täielikult jahtuda.
   5. Kuumuta ahi 350 kraadi Fahrenheiti järgi.
   6. Soojendage ülejäänud ½ tassi kookosõli, kuni see on veeldatud. Määri kondiitripintsli abil 9-tolline vedruvorm kookosõliga. Alustage filotaina pannile laotamist, jättes 3–4 tolli kaugusele rippuma (saate töötada kiiresti, kuna filo kipub kuivama ja seejärel kergesti rebenema). Pintselda tainast iga kihi vahel kookosõliga. Kui olete kõik lehed läbi käinud, täitke need kana seguga. Tooge üleulatuvad osad, et katta pealmine osa, pintseldage kihtide vahel uuesti kookosõliga.
   7. Küpseta 40 minutit.

   8. Jahuta ja kummuta suurele serveerimisvaagnale. Kaunista tuhksuhkru, jahvatatud pistaatsia ja roosipulbriga. Looge paberilehe abil graafiline muster või puistake kõik kolm kokku, et saada vabam pilt.

      

      Kitsejuustu ja peedi suflee

      Koostisosad:

      • 2 peet
      • 12 untsi. kitsejuust
      • ⅓ tassi võid
      • ¼ spl. jahu
      • 12 munakollast
      • 1 tass piima
      • 2 tl. soola
      • 12 munavalget
      • ½ sidruni

      Retsept:

      1. Kata peet väikeses potis soolaga maitsestatud veega ja lase läbi küpseda. Seejärel eemalda potist ja jäta vesi alles. Kui see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, koorige peet ja lõigake viiludeks.
      2. Kombineeri peet ja kitsejuust segistis ning töötle kõrgel kuumusel, lisades ühekaupa supilusikatäis peedikeeduvedelikku, et blender toimiks. Sumisege 1 kuni 2 minutit, kuni see on äärmiselt sile.
      3. Sulata pannil või vahuks, lisa jahu ja sega ühtlaseks. Kui see on hästi segunenud ja hakkab mullitama, lisa piim, sega ühtlaseks ja lase 1 minut podiseda. Lülitage kuumus välja, lisage munakollased ja vahustage segu hästi segades.
      4. Kuumuta ahi 375 kraadini Fahrenheiti. Valmistage võiga ja jahuga üle puistates suur ahjukindel vorm (umbes 11x13-tolline).
      5. Vahusta roostevabast terasest kausis munavalged poole sidruni mahlaga, et moodustada keskmised piigid. Kontrolli, kas need on 45-kraadise nurga all. Sega pool munavalgetest peedisegu hulka ja sega korralikult läbi. Lisa ülejäänud valged ja sega õrnalt ühtlaseks.

      6. Lisa valmis roale ja küpseta 30 minutit või kuni pealt on pruun ja suflee tundub sees tahenenud. Pane otse ahjust välja.

         

         Küpsetatud terve kala riisikookide ja musta seesami tšillikastmega

         Koostisosad:

         • 12–18” terve kala, roogitud ja soomustega
         • Maitsestamiseks soola (kala jaoks)
         • ½ tassi musti seesamiseemneid
         • ½ tassi saflooriõli või muud neutraalset õli
         • ¼ tassi äädikat
         • 2 spl. Aleppo ehk tšillihelbed
         • 2 spl. seesamiõli
         • ½ tl. soola

         Retsept:

         1. Kalale: Puhasta kala ja maitsesta soolaga nii seest kui ka nahalt. Mähi küpsetuspaberisse, keera uuesti ajalehepaberisse ja seo kinni. Leota kogu pakitud kala vees ja seejärel küpseta 350 kraadi Fahrenheiti juures 30 minutit, kuni see on aurutatud.

         2. Kastme jaoks: blenderda kõik koostisained võimsas blenderis, lisades korraga supilusikatäis vett, et blender toimiks.

            

            Sädelev kurkum Sangria Tai basiilikuga

            Koostisosad:

            • ½ tassi värskelt pressitud kurkumimahla (umbes ½ naela värsket kurkumijuurt)
            • ¼ tassi värsket sidrunimahla
            • ½ tassi mett või agaavi
            • 1 pudel vahuveini
            • 8 untsi sädelev vesi
            • 1 hunnik Tai basiilikut

            Retsept:

            1. Sega mahlad ja mesi kannu- või punšikausis; sega, kuni mesi lahustub.

            2. Lisa vein ja vesi ning kasuta pool basiilikut punši kaunistamiseks. Vahetult enne serveerimist asetage jää ja ülejäänud basiilik üksikutesse klaasidesse.

               

               Violetsed ja tumeda šokolaadiga Ganache murekoogid

               Koostisosad:

               Purukoogi jaoks:

               • 3 pulka soolavõid
               • 1 tl. soola
               • 2 ½ tassi jahu
               • ¾ tassi maisitärklist
               • ½ tassi suhkrut

               Tumeda šokolaadi ganache jaoks:

               • 1 tass koort
               • 7 untsi tume šokolaad
               • ¼ tassi süsimusta kakaopulbrit (tavalist kakaod võib asendada)

               Kaunistuseks:

               Suhkrustatud kannikesed, värvilised nonparellid, apelsinikoor ja kuldleht või tolm

               Retsept:

               1. Määri 9-tolline x 12-tolline küpsetusplaat võiga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 325 kraadini Fahrenheiti.
               2. Alustuseks laske võil täielikult toatemperatuurini soojeneda, seejärel lisage sool ja segage hästi. Sega jahu ja maisitärklis omavahel. Lisage võile suhkur ja segage hästi. Lisa jahusegu, sega kuni moodustub tainas ja seejärel suru see ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit.
               3. Enne ümberpööramist laske muretaignal jahtuda ja valmistage vahepeal ganache: soojendage koor keemiseni, eemaldage kuumusest, lisage šokolaad ja segage, kuni see sulab. Lisa kakao ja sega korralikult läbi.
               4. Määri ganache ümberpööratud muretaignale ja kaunista. Professionaalide näpunäide. Serveerige murekooki väikese haamriga – see on lõbus ja interaktiivne, et inimesed saaksid oma väikese tüki lahti murda.